• VICENT GUIMERÀ LA GALERA L'ANTIC MOLÍ

    ALTA COCINA CON GALERA

    AA. VV. PLANETA CASTELLA Ref. 9788408208723 Altres llibres de la mateixa col·lecció Altres llibres del mateix autor
    En el restaurante Antic Molí de Ulldecona, en Tarragona, el chef Vicent Guimerà y su equipo llevan más de diez años trabajando y experimentando con la galera, uno de los crustáceos más desconocidos en la alta gastronomía. Este libro nos muestra la reivindicación, por parte de Vicent Guimerà, de la g...
    Ancho: 210 cm Largo: 260 cm Peso: 876 gr
    Disponible en 4 dies (Per a títols descatalogats consulteu la disponibilitat)
    20,00 €
  • Descripció

    • ISBN : 978-84-08-20872-3
    • Encuadernació : C4
    • Data d'edició : 01/03/2019
    • Any d'edició : 2019
    • Idioma : Español, Castellano
    • Autors : AA. VV.
    • Nº de pàgines : 152
    • Col·lecció : PLANETA GASTRO

    En el restaurante Antic Molí de Ulldecona, en Tarragona, el chef Vicent Guimerà y su equipo llevan más de diez años trabajando y experimentando con la galera, uno de los crustáceos más desconocidos en la alta gastronomía.


     


    Este libro nos muestra la reivindicación, por parte de Vicent Guimerà, de la galera en sus aplicaciones tradicionales, así como en propuestas contemporáneas con la aplicación de técnicas innovadoras que, han contribuido a la obtención de una estrella Michelin desde 2014 y al reconocimiento de Cuiner de l’Any en el Fòrum Gastronòmic Barcelona 2016.


     


    Por otra parte, nos muestra el vínculo de L’Antic Molí al territorio, a los olivos centenarios y a la comunidad de agricultores y pescadores.

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