• GESTION, ORGANIZACION Y PLANIFICACION DE LA PRODUCCION CULINARIA

    PEREZ,NURIA CIVERA,JUAN JOSE SINTESIS EDITORIAL Ref. 9788490770115 Altres llibres de la mateixa col·lecció Altres llibres del mateix autor
    La producción en cocina abarca un amplio abanico de actividades en la restauración. Actualmente son muchos los sistemas de producción culinaria que se han implantado con características muy diferenciadas. Asimismo, las ofertas gastronómicas se han ampliado para adaptarse a las necesidades y demandas...
    Dimensions: 260 x 190 x 10 cm Peso: 250 gr
    SENSE STOCK (Disponible en 4 dies si no està descatalogat)
    28,00 €
  • Descripció

    • Nº de col·lecció : 0
    • Col·lecció : -
    • Nº de pàgines : 342
    • Autors : PEREZ,NURIA. CIVERA,JUAN JOSE.
    • Idioma : Español, Castellano
    • Any d'edició : 2014
    • Data d'edició : 01/09/2014
    • Encuadernació : R3
    • ISBN : 317547
    La producción en cocina abarca un amplio abanico de actividades en la restauración. Actualmente son muchos los sistemas de producción culinaria que se han implantado con características muy diferenciadas. Asimismo, las ofertas gastronómicas se han ampliado para adaptarse a las necesidades y demandas de los consumidores y, paralelamente, también se han producido innovaciones en los sistemas de seguridad alimentaria que garantizan la inocuidad de los alimentos y de las elaboraciones culinarias.

    Este libro recoge todos aquellos aspectos de importancia que componen la actividad de la ?producción culinaria? entendida en su sentido más amplio, incluidas las nuevas tecnologías aparecidas en el sector de la restauración.

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