La cuina del mon roma va anar evolucionant des de la senzillesa dels plats propis dÕun poble de pastors i pagesos fins a la creacio de la primera gastronomia sofisticada dÕOccident. Roma, amb un Imperi que anava de lÕAtlantic a lÕindic i dels deserts als boscos germanics, va poder disposar dÕuna cuina extremadament variada integrant a les seves receptes els productes de tot el mon conegut. La base del primitiu menjar roma era lÕassociacio vegetal coneguda com a triada mediterrania: el blat, lÕolivera i la vinya, pero la cuina i la gastronomia romana no sÕaturen, tan sols, en aquests ingredients. Es tracta dÕuna cuina rica i equilibrada en la qual intervenien tots els productes que es trobaven a lÕabast; alguns de mes senzills i dÕaltres de mes complicats. I el que aquest llibre preten es aconseguir que tothom des de la cuina de casa seva pugui gaudir dÕuna part important de la cultura romana: la mes saborosa i, tal vegada, la mes divertida. La practica culinaria permetra als lectors no tan sols coneixer sino tambe disposar de les bases per experimentar i compartir una part de la vida privada dels nostres avantpassats, tot convertint la historia en una experiencia sensorial unica.
