• ¡QUEMO!

    MEMORIAS DE UNA COCINERA

    NICOLAU, MARIA PENINSULA Ref. 9788411002462 Altres llibres de la mateixa col·lecció Altres llibres del mateix autor
    Las memorias de una cocinera que transita, como la cocina española en los últimos años, del mesón al restaurante de vanguardia. Esta es la historia de una joven que deja la facultad para entrar en una escuela de cocina al mismo tiempo que en España se desata la revolución gastronómica del siglo. El ...
    Dimensions: 230 x 150 x 22 cm Peso: 579 gr
    Disponible
    23,90 €
  • Descripció

    • ISBN : 978-84-1100-246-2
    • Encuadernació : C3
    • Data d'edició : 01/04/2024
    • Any d'edició : 2024
    • Idioma : Español, Castellano
    • Autors : NICOLAU, MARIA
    • Traductors : CAMALLONGA, ANA
    • Nº de pàgines : 272
    • Col·lecció : PENINSULA
    • Nº de col·lecció : 13
    Las memorias de una cocinera que transita, como la cocina española en los últimos años, del mesón al restaurante de vanguardia.
    Esta es la historia de una joven que deja la facultad para entrar en una escuela de cocina al mismo tiempo que en España se desata la revolución gastronómica del siglo. El salto que hace la propia protagonista desde la fonda hasta la cocina de vanguardia, pasando por hoteles en decadencia o restaurantes con ínfulas, es el mismo que en pocos años hizo la cocina española en general, dejando por el camino a muchos, elevando a los altares a otros y olvidando, en algunos casos, los valores esenciales de una gastronomía que ya era rica de antemano.
    «¡Quemo!» es la voz de alerta que se grita en las cocinas profesionales cuando se va con una olla hirviendo o una sartén caliente al pasar al lado de un compañero. Este libro, que deambula entre las memorias y el recetario, comparte algo de esa energía ardiente de la que se imbuye una cocina en mitad del servicio, pues Maria Nicolau escribe como guisa, con pulso, exigencia y ritmo.
    «Nicolau es la Che culinaria: victoria o muerte.» Pau Arenós, El Periódico

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